滿口蝦膏鮮的福建蝦麵｜Ah Koo's Hokkien Mee
早期從福建移民來的華人麵食
蝦麵是早期移民來檳城的福建人研發的麵食，當時住在姓氏橋一帶的福建人在賣了漁獲和剝了蝦仁出售後，把頭頭尾尾殘餘的小蝦、蝦殼、蝦頭等，利用來熬湯配麵食，除了增添營養，也兼具了風味。
福建蝦麵的湯底不用加豬骨也熬得濃稠有質感，輔料添加上鮮蝦、蟹柳、雞蛋、豆芽與蔥花，外加一碟自製的辣椒醬，簡單而美味的食材，不加入任何人工調味品就異常甘香鮮甜了。
相信在地人都不陌生的Classic咖啡店的福建蝦麵，是每天高朋滿座，適逢假日︰更是要等上一段時間才能吃到。而老闆也毫不吝啬地撒上一大把蝦肉，配上一大清早就熬煮的濃郁湯底，絕對贊喔！
